Palacsinta 1. (Vega) 

Hozzávalók:
35 dkg rétesliszt
25 dkg kukoricaliszt
1 evőkanál kukoricakeményítő
1 csomag sütőpor, só

A fentieket (kb. 5 pohár) vízzel fokozatosan hígítva palacsinta tészta sűrűségűre keverjük, 1 órát állni hagyjuk. Kedvezőbb, ha olaj helyett Héra margarinban sütjük. A fenti mennyiségből 24 db palacsinta lesz.

Palacsinta 2. (Vega)

Hozzávalók:
1 csomag teljes kiőrlésű búzaliszt
1 csomag BL 80-as kenyérliszt
tengeri só

A hozzávalókat vízzel turmixoljuk össze és serpenyőben palacsintát sütünk belőle.

Túrós palacsinta magyar rögös túróval

Sokak kedvence a túrós palacsinta, ami nem csak finom, hanem egészséges is, hiszen a töltelék, a magyar rögös túró magas biológiai értékű fehérjét, valamint kalciumot és foszfort is tartalmaz, alacsony energiatartalma miatt mindenkinek javasolt a fogyasztása. A rendkívül könnyen emészthető magyar rögös túró só és cukor nélkül készül, csak kis mértékben savanyú, sajátos nedves és morzsalékos állapotban kerül forgalomba.

Tortilla.

Meghatározó eleme a mexikói ételeknek a tortilla, azaz a kukoriclisztből készült lepény, amelybe különböző zöldséges-húsos töltelékeket tesznek. Hogy végül mi lesz az adott étel neve, attól függ, milyen alakúra hajtogatják a tortilla lepényt.
Ha félbehajtják, akkor quesadilla, ha kis álló hajó alakú, akkor taco. Burrito akkor lesz belőle, ha összetekerjük úgy, ahogy a gyrost szoktuk, és végül fajita, ha a belevalókat és a tortillát egymás mellett szolgáljuk fel, és ki-ki azt tesz bele, amihez éppen kedve szottyan.

Karikás palacsintabéles

Hozzávalók:

60 dkg alma,

10 dkg liszt,

1 dkg élesztő,

3 tojás,

25 dkg porcukor,

5 dl tej,

10 dkg dió,

8 dkg porcukor,

5 dkg mazsola,

2 cl rum,

2 cl cseresznyepálinka,

só,

1 dl tejföl.

Kevés tejben felfuttatjuk az élesztőt. A maradék tejbe belekeverjük a lisztet, a tojások sárgáját, 5 dkg porcukrot és kevés sót. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, majd 10 percnyi pihentetés után belekeverjük a felvert tojáshabot.

Csúsztatott palacsinta

Hozzávalók:

4 tojás,

5 dkg cukor,

5 dkg vaj,

3,5 dl tej,

12 dkg liszt,

porcukor,

reszelt citromhéj vagy darált mandula,

a sütéshez olaj.

A tojások sárgáját a cukorral meg a vajjal habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, a tejjel felengedjük, végül beletesszük a tojások fehérjéből vert kemény habot is.

Megforrósított olajban a palacsintáknak mindig csak az egyik felét sütjük meg (vastag palacsintákat kell sütni ebből a habos, könnyű masszából) és tűzálló tálra egymás fölé csúsztatjuk lágy felükkel fölfelé.

Mártásos palacsinta.

Hozzávalók:

8 előre megsütött palacsinta,

10 dkg tehéntúró,

2 dl tejföl,

2 dl kefir,

1 citrom leve és reszelt héja,

méz vagy cukor ízlés szerint,

1 tojás,

1 evőkanál sárgabaracklekvár,

1 zacskó vaníliás cukor,

csipetnyi só.

A töltelékhez a túrót áttörjük, és 1 teáskanálnyi tejföllel, valamint a sárgabaracklekvárral simára keverjük. Csipetnyi sóval, a reszelt citromhéj felével és a vaníliás cukorral ízesítjük.

Rumos-diós palacsinta.

Hozzávalók:

8 db előre megsütött palacsinta,

10 dkg dióbél,

3 cl rum, másfél dl tej,

1 teáskanál burgonyaliszt (vagy búzakeményítő),

2-3 evőkanál porcukor ízlés szerint,

csipetnyi só.

A tisztított diót nagyon finomra daráljuk, és kis lábosba szórjuk.

A lisztet simára keverjük a tejjel és 2 evőkanálnyi porcukorral, majd ráöntjük a dióra. Nagyon kis lángon, folytonos keverés közben addig főzzük, amíg az egész krémmé nem sűrűsödik.

Karfiolos rántott palacsinta.

Hozzávalók:

12 db a szokásos módon megsütött, sós palacsinta,

1 kis fej karfiol (kb. 25-30 dkg),

1 púpozott evőkanál finomliszt,

2 dkg vaj (vagy margarin),

1 tojás,

másfél dl tej,

fél dl sűrű tejföl,

1 csokor petrezselyemzöld,

1 késhegynyi törött fehér bors,

ízlés szerint só,

a bundázáshoz:

2 tojás,

liszt,

zsemlemorzsa,

a sütéshez olaj.

A karfiolt tisztítás után apró rózsáira szedjük, szűrőkanálba rakjuk, és beleengedjük a forrásban lévő, sós vízbe.

Palacsintatorta.

Hozzávalók:

8-10 db megsütött palacsinta,

1 tojás,

3 evőkanál sárgabaracklekvár,

3 evőkanál darált dió,

3 evőkanál darált mák,

15 dkg tehéntúró,

2 dl kefir,

2 evőkanál mazsola,

ízlés szerint cukor vagy méz,

1 mokkáskanál reszelt citromhéj,

csipetnyi só.

A diót és a mákot külön-külön kevés cukorral vagy mézzel és csipetnyi sóval összekeverjük.

Ha szükséges, a lekvárt kenhetőre keverjük egy-két teáskanál vízzel.

Káposztás palacsinta.

Hozzávalók:

40 dkg fehér fejes káposzta,

1 dl olaj,

2 tojás,

2 dl tejföl,

1 dl tej,

20-25 dkg liszt,

5 dkg reszelt füstölt sajt,

2-3 dl szódavíz,

1 teáskanál cukor,

1 mokkáskanál törött fekete bors,

1 teáskanál só.

A káposztát tisztítás után az almareszelő durva fokán lereszeljük. Két evőkanálnyi olajon, kevés sóval, borssal, fedő alatt, 10 percig pároljuk a saját levében, majd fedetlenül, kevergetve, világosbarnára pirítjuk.