Tortilla-recept

Hozzávalók:
4 dl liszt,
0,5 dl finom étolaj,
1/2 teáskanál só,
1 dl meleg víz.

Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Morzsoljuk össze a lisztet és az étolajat, míg egyenletes, finom keveréket kapunk. Ebbe keverjük a vizet aztán, míg a tészta ki nem alakul. Egy belisztezett gyúrótáblán dagasszuk a tésztát addig, amíg lágy és rugalmas nem lesz, kb. 2 - 3 percig. Műanyag fóliába csomagolva hagyjuk állni szobahőmérsékleten 30 percig.

Tortilla változatok

Kis kukoricalepény sajttal (Tacos de queso)

Hozzávalók:
25 dkg reszelt sajt,
1 csésze ketchup,
3 evőkanál csípős paprikakrém,
1 késhegynyi fokhagymasó,
12 db forró kukoricalepény (tortilla).

Keverjük össze a ketchupot, paprikakrémet, fokhagymasót. Melegítsük meg. Kenjük be vele a lepényeket, szórjuk be sajttal. Tegyünk 1-1 lepényt egymásra.
Melegített tányéron kínáljuk.


Kolbászos lepény (Tacos de chorizo)

Hozzávalók:
3 csésze főtt, apró szemű szárazbab,
1 evőkanál csípős paprikakrém,
3 evőkanál apróra vágott hagyma,
1/4 kg apróra vágott puha kolbász,
4 evőkanál reszelt márványsajt,
12 db forró tortilla.

Palacsinta története, elterjedtsége.

A palacsinta folyékony tésztából készített, serpenyőben mindkét oldalán megsütött, tésztája ízesítése szerint édes vagy sós étel. Összetevői aszerint különbözőek, hogy melyik országban készítik. Alapvetően liszt, tojás, só, és/vagy cukor, valamint víz, szódavíz és tej felhasználásával készített folyékony tészta, melyet serpenyőbe vékonyan kiöntve megsütnek. Általában valamilyen töltelék kerül rá, négyrét hajtják, vagy feltekerik, esetleg tortaformát készítenek belőle, ilyenkor szeletelve tálalják.

Tortilla.

Meghatározó eleme a mexikói ételeknek a tortilla, azaz a kukoriclisztből készült lepény, amelybe különböző zöldséges-húsos töltelékeket tesznek. Hogy végül mi lesz az adott étel neve, attól függ, milyen alakúra hajtogatják a tortilla lepényt.
Ha félbehajtják, akkor quesadilla, ha kis álló hajó alakú, akkor taco. Burrito akkor lesz belőle, ha összetekerjük úgy, ahogy a gyrost szoktuk, és végül fajita, ha a belevalókat és a tortillát egymás mellett szolgáljuk fel, és ki-ki azt tesz bele, amihez éppen kedve szottyan.

Thai pulykás tortillatekercs

250 g Philadelphia light sajtos szendvicskrém

3 evőkanál édes-csípős chiliszósz

4 db nagy lágy tortilla-lap

2 db salátaszív (csíkokra vágva)

1 db mangó (csíkokra vágva)

20 dkg pulykamell felvágott (nagyon vékonyra szeletelve)

Elkészítés:

1. Keverjük krémesre a Philadelphiát a chiliszósszal, és ízesítsük sóval, borssal.

2. Kenjük meg a tortillákat a krém 1/4 részével.

Fűszeres sajtos spanyol tortilla

A színpompás spanyol stílusú tortilla finom melegen és hidegen is. Vágjuk cikkekre és tálaljuk friss bazsalikomos paradicsomsalátával.

Hozzávalók 4-6 személyre:
5 evőkanál olívaolaj,
175 g chorizo vagy más fűszeres kolbász vékonyan felszeletelve,
675 g burgonya meghámozva és vékonyan felszeletelve,
275 g vöröshagyma félbevágva és vékonyan felszeletelve,
4 tojás felverve,
2 evőkanál aprított petrezselyem,
1 csésze cheddar sajt reszelve,
só
őrölt feketebors

1 Kb.

Flauta

Hozzávalók:
20 dkg csirkehús lebőrözve, kicsontozva, és ledarálva, vagy nagyon apróra szelve (Készíthetjük sertés- vagy marhahúsból is)
1 ek. olaj,
1 kis hagyma, finomra vágva,
1/2 zöld vagy piros paprika (finomra vágva),
1 chilipaprika kimagozva, (finomra vágva),
10 dkg fagyasztott csemegekukorica,
6 kimagozott olívabogyó felaprítva (zöld vagy fekete).
1 dl tejszín
só,
12 tortilla
Taco-mártás
A tetejére avokadópüré vagy tejföl

Elkészítés: Az olajat felforrósítjuk egy közepes méretű lábosban, beletesszük a csirkehúst, a hagymát és a zöldpaprikát.

Tortilla - Mexikó

Bevezetőként néhány mondat Fidel Benitez "tollából".

"A mexikói konyha méltán világhírű, hiszen a mexikóiak viszonylag egyszerű technikával, nem túl sokféle alapanyagból, igazán változatos ételeket készítenek. Ebben minden bizonnyal jelentős szerepet játszik az, hogy igen különböző kultúrák találkoztak itt: máig felismerhetők az ősi indián főzési technikák, illetve a spanyol, és rajta keresztül az arab hatások.

A mexikóiak a legtöbb étel természetesen Közép-Amerikában őshonos növényekből készítik, babból, kukoricából és burgonyából, amit paradicsommal, paprikával (többnyire chilivel), fűszerekkel (köménnyel, korianderrel, fahéjjal) ízesítenek, és különböző húsokkal kombinálják..............