Mártásos palacsinta.

Hozzávalók:

8 előre megsütött palacsinta,

10 dkg tehéntúró,

2 dl tejföl,

2 dl kefir,

1 citrom leve és reszelt héja,

méz vagy cukor ízlés szerint,

1 tojás,

1 evőkanál sárgabaracklekvár,

1 zacskó vaníliás cukor,

csipetnyi só.

A töltelékhez a túrót áttörjük, és 1 teáskanálnyi tejföllel, valamint a sárgabaracklekvárral simára keverjük. Csipetnyi sóval, a reszelt citromhéj felével és a vaníliás cukorral ízesítjük.

Rumos-diós palacsinta.

Hozzávalók:

8 db előre megsütött palacsinta,

10 dkg dióbél,

3 cl rum, másfél dl tej,

1 teáskanál burgonyaliszt (vagy búzakeményítő),

2-3 evőkanál porcukor ízlés szerint,

csipetnyi só.

A tisztított diót nagyon finomra daráljuk, és kis lábosba szórjuk.

A lisztet simára keverjük a tejjel és 2 evőkanálnyi porcukorral, majd ráöntjük a dióra. Nagyon kis lángon, folytonos keverés közben addig főzzük, amíg az egész krémmé nem sűrűsödik.

Karfiolos rántott palacsinta.

Hozzávalók:

12 db a szokásos módon megsütött, sós palacsinta,

1 kis fej karfiol (kb. 25-30 dkg),

1 púpozott evőkanál finomliszt,

2 dkg vaj (vagy margarin),

1 tojás,

másfél dl tej,

fél dl sűrű tejföl,

1 csokor petrezselyemzöld,

1 késhegynyi törött fehér bors,

ízlés szerint só,

a bundázáshoz:

2 tojás,

liszt,

zsemlemorzsa,

a sütéshez olaj.

A karfiolt tisztítás után apró rózsáira szedjük, szűrőkanálba rakjuk, és beleengedjük a forrásban lévő, sós vízbe.

Palacsintatorta.

Hozzávalók:

8-10 db megsütött palacsinta,

1 tojás,

3 evőkanál sárgabaracklekvár,

3 evőkanál darált dió,

3 evőkanál darált mák,

15 dkg tehéntúró,

2 dl kefir,

2 evőkanál mazsola,

ízlés szerint cukor vagy méz,

1 mokkáskanál reszelt citromhéj,

csipetnyi só.

A diót és a mákot külön-külön kevés cukorral vagy mézzel és csipetnyi sóval összekeverjük.

Ha szükséges, a lekvárt kenhetőre keverjük egy-két teáskanál vízzel.

Káposztás palacsinta.

Hozzávalók:

40 dkg fehér fejes káposzta,

1 dl olaj,

2 tojás,

2 dl tejföl,

1 dl tej,

20-25 dkg liszt,

5 dkg reszelt füstölt sajt,

2-3 dl szódavíz,

1 teáskanál cukor,

1 mokkáskanál törött fekete bors,

1 teáskanál só.

A káposztát tisztítás után az almareszelő durva fokán lereszeljük. Két evőkanálnyi olajon, kevés sóval, borssal, fedő alatt, 10 percig pároljuk a saját levében, majd fedetlenül, kevergetve, világosbarnára pirítjuk.

Káposztás palacsinta-rolád.

Hozzávalók:

25 dkg fehér édeskáposzta,

2 tojás,

20 dkg liszt,

2 dl tej,

2 dl szódavíz,

1 dl olaj,

1 evőkanál cukor,

ízlés szerint törött fekete bors,

ízlés szerint só;

a tetejére:

2 dl tejföl,

1 tojás,

5 dkg reszelt sajt, csipetnyi só.

A tojásokat turmixgépbe törjük, hozzáöntjük a tejet, beleszórjuk a sót és borsot, végül a liszttel is összekeverjük.

Palacsinta töltelékek

Afrikai palacsinta

A kókuszreszeléket kakaóval, reszelt narancshéjjal, kristálycukorral elkeverjük. Az édes tésztából sütött palacsintákat megtöltjük vele, henger alakúra formázzuk.

Vaníliamártással tálaljuk.

Almás-mákos palacsinta.

A darált mákot állandó keverés mellett cukros tejjel sűrű péppé főzzük. Reszelt citromhéjjal és reszelt almával ízesítjük.

Az édes tésztából sütött palacsintákat a mákos krémmel megtöltjük. Összegöngyöljük, vaníliás porcukorral meghintjük, puncsmártással tálaljuk.

Thai pulykás tortillatekercs

250 g Philadelphia light sajtos szendvicskrém

3 evőkanál édes-csípős chiliszósz

4 db nagy lágy tortilla-lap

2 db salátaszív (csíkokra vágva)

1 db mangó (csíkokra vágva)

20 dkg pulykamell felvágott (nagyon vékonyra szeletelve)

Elkészítés:

1. Keverjük krémesre a Philadelphiát a chiliszósszal, és ízesítsük sóval, borssal.

2. Kenjük meg a tortillákat a krém 1/4 részével.

Hozzávalók 20 db palacsintához:

40 dg búzaliszt (kipróbáltam 1/3 rész Küchenfürst Burgonyakeményítővel, jó lett)

6 dl tej (3,5 %kos)

4 db nagy tojás

2 evőkanál étolaj (kb kicsit több úgy is jó)

2 csipet só

1 kávéskanál kristálycukor

3,5 dkg Instant élesztő (sütés előtt egy órát pihentetem)

Sütés 28 cm. titánbevonatú palacsintasütővel (zsiradék nélkül)

Kedvencem a túros 25 dk kb 10 db, többi házi baracklekvár – daráltdióbéllel.

Paradicsomos rakott palacsinta.

Hozzávalók:

12 darab a szokásos módon megsütött sós palacsinta,

1 üveg (2 dl) ketchup,

2 dl tejföl,

1 tyúkhúsleves-kocka,

10 dkg reszelt trappista sajt,

1 mokkáskanál currypor,

1 késhegynyi őrölt fahéj,

1 késhegynyi törött fekete bors,

csipetnyi cukor,

ízlés szerint só.

A ketchupot kis lábosba öntjük és felmelegítjük, majd belemorzsoljuk a húsleveskockát, és addig keverjük, amíg feloldódik.