Fűszeres sajtos spanyol tortilla

A színpompás spanyol stílusú tortilla finom melegen és hidegen is. Vágjuk cikkekre és tálaljuk friss bazsalikomos paradicsomsalátával.

Hozzávalók 4-6 személyre:
5 evőkanál olívaolaj,
175 g chorizo vagy más fűszeres kolbász vékonyan felszeletelve,
675 g burgonya meghámozva és vékonyan felszeletelve,
275 g vöröshagyma félbevágva és vékonyan felszeletelve,
4 tojás felverve,
2 evőkanál aprított petrezselyem,
1 csésze cheddar sajt reszelve,
só
őrölt feketebors

1 Kb. 20 cm átmérőjű, teflon bevonatú serpenyőben felforrósítunk 15 ml/1 evőkanál olajat, és átpirítjuk benne a kolbász-szeleteket. Kiemeljük áttört kanállal, és konyhai törlőpapíron hagyjuk lecsepegni.

2 A serpenyőbe öntünk még 30 ml/2 evőkanál olajat, és többször megforgatva 2-3 percig sütjük benne a burgonyát és a hagymát, (a serpenyő nagyon tele lesz). Szorosan lefedjük és alacsony hőfokon, időnként megforgatva, 30 percig sütjük, amíg a burgonya megpuhul, és kissé megpirul.

3 Egy keverőtálban a felvert tojást összekeverjük a petrezselyemmel, a sajttal és a kolbásszal, majd alaposan megsózzuk és megborsozzuk. Óvatosan belekeverjük a hagymás burgonyát, hogy a tojás jól bevonja, ügyelve arra, hogy a burgonya ne törjön túlságosan össze.

4 A serpenyőt kitöröljük konyhai törlőpapírral és felforrósítjuk benne a maradék 30 ml = 2 evőkanál olajat. Hozzáadjuk a burgonyás masszát, és nagyon alacsony hőfokon addig sütjük, amíg a tojás elkezd dermedni. Tortakenő késsel megakadályozzuk, hogy a tortilla a serpenyő oldalához ragadjon.

5 A grillt forróra előmelegítjük. Amikor mintegy 5 perc után a tortilla alja megszilárdult, a serpenyő nyelét becsavarjuk alufóliába, majd a grill alá helyezzük, amíg a tortilla megszilárdul, és aranysárgára pirul. Cikkekre vágjuk és petrezselyemmel díszítve tálaljuk.


*